Sligro_Knowledge_Base
Fabrikanten van verpakte producten hoeven kruisbesmetting niet te etiketteren, omdat het geen ingrediënt betreft. Onbedoelde aanwezigheid hoeft niet gedeclareerd te worden. Indien er een reëel risico bestaat op kruisbesmetting, wordt wel geadviseerd dit op het etiket te vermelden (maar het is niet in de wet vastgelegd).
Let op: steeds meer fabrikanten plaatsen een vermelding van mogelijke sporen van allergenen op het etiket. Denk bijvoorbeeld aan ‘Dit product wordt gemaakt in een fabriek waar ook noten worden verwerkt’. Daardoor worden de declaraties helaas steeds minder serieus genomen.
Net als bij verpakte producten valt kruisbesmetting niet onder de wetgeving. De informatie die u voor uw recepturen moet vastleggen, betreft alleen de allergenen op basis van de ingrediënten. De meeste mensen met een allergie of intolerantie zijn niet gevoelig voor de sporen die via kruisbesmetting in het product terecht kunnen komen.
We raden u aan uw gast te vertellen dat uw allergeneninformatie gebaseerd is op de vermelde ingrediënten. Mensen die wél ernstig allergisch zijn, hebben ook zelf een verantwoordelijkheid dit bij u aan te geven. Vervolgens kunt u in gezamenlijk overleg bepalen hoe hier mee om te gaan. Zo kunt u het gerecht voor deze gast apart bereiden, met schone materialen.
2145 Armada Way West
Jonestown Heights
56743 Bridgeville
USA
Tel: +1 (858) 654 3245
info@mylogo.com