Sligro_Knowledge_Base
Wettelijk bent u niet verplicht de allergenen op uw menukaart te vermelden. Het is voldoende als u uw gasten laat weten dat zij erom kunnen vragen. Wilt u toch allergenen in uw gerechten aangeven, werk dan bijvoorbeeld met pictogrammen of symbolen. Of maak enkele aangepaste menukaarten waarop alle gerechten plus de allergeneninformatie is vermeld. Die kunt u aan uw gasten met een allergie of intolerantie overhandigen.
Nee, dat is niet nodig. Het volstaat wanneer u de gast erop wijst dat de allergeneninformatie beschikbaar is. Natuurlijk dient u (of een collega) die informatie wél duidelijk en overzichtelijk te kunnen overhandigen. Ook moet u (of uw aangewezen collega) wel zeer goed op de hoogte zijn van allergenen.
Gasten met een allergie of intolerantie vinden het vaak prettig om relevante informatie te vinden op de website van de horecagelegenheid. Een simpel linkje naar een kaart met allergeneninformatie volstaat. U kunt bijvoorbeeld de normale menukaart gebruiken, aangevuld met allergenensymbolen.
Een cursus of training is alleen verplicht als u er niet voor kiest om de allergeneninformatie schriftelijk of digitaal vast te leggen. In dat geval dient uw personeel vanaf 1 februari 2015 te beschikken over een certificaat als onderbouwing voor de mondelinge informatieverstrekking.
ZiN training: Allergenen als culinaire kans
De training ‘Allergenen als culinaire kans’ biedt handvatten om direct toe te passen in jouw keuken. Leer een doelgroep te bereiken die je nu nog niet of onvoldoende bereikt. Ga aan de slag met allergenen in de culinaire praktijk: inkoop, informatie vergaren, keuzemomenten, risicoanalyse, standaardisatie en meerwaarde creëren. En leer hoe je veilig werkt in jouw keuken: samen bannen we risico’s uit en maken we van kruisbesmetting verleden tijd.
2145 Armada Way West
Jonestown Heights
56743 Bridgeville
USA
Tel: +1 (858) 654 3245
info@mylogo.com